2 Diced onions
3 Tbl. butter
4 Peeled and sliced sausages
6 Peeled tomatoes, roasted, and seeded
6 Chiles chipotle in adobo, chopped and drained
2 Lbs. of pork cooked in water with an onion, 4 cloves of garlic and salt to taste
3 Potatoes cooked and diced
- Cook onions until transparent
- Add sausages and fry until cooked
- Drain, eliminating excess of fat, return the sausage to the skillet
- Purée the tomatoes with 3 of the chipotle chiles
- Add the Purée and the rest of the chiles to the sausage, cook to medium heat for 10 minutes
- Shred the pork and add to the sausage
- Add the potato and season with salt and mix, cook a few minutes and serve hot
2 Cebollas picadas.
3 Tbl. Manteca.
4 Chorizos pelados y rebanados.
6 Tomates pelados, rostizados y sin semillas.
6 Chiles chipotles en adobo, picados y escurridos.
2 Lb. De puerco cocinado en agua con una cebolla, 4
dientes de ajo y sal para sazonar.
3 Papas cocidas y cortadas en cubitos.
Sal.
- Cocinar cebollas a que estén transparentes
- Agregar chorizo y freír a que este bien cocinado
- Escurrir, quitando el exceso de grasa, regrese el chorizo al sartén
- Haga “Puré” los tomates con 3 de los chiles
- Agregue el “Puré” y el resto de los chiles al chorizo, cocinar a fuego mediano por 10 minutos
- Deshebrar el puerco y agregarlo al chorizo
- Agregue la papa y sazone con sal y mezclar bien, cocinar unos minutos y servir bien caliente
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